Verschiedene Waffelrezepte vom klassischem Grundrezept bis zu gluten- und lactosefrei
Waffel Grundrezept
Zutaten:
6 Eier
500g Mehl
250g Margarine
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
0.5L Milch
Zubereitung: Margarine, Eier und Zucker rühren bis die Masse schaumig wird; die verbleibenden Zutaten dann separat und nacheinander hinzugeben; das Alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen verrühren. Den Waffelautomat vorheizen, kurz einfetten und dann den Teig 2 bis 3 Min. backen.
Das Grundrezept lässt sich einfach verändern. Zum Beispiel kann man für süsse Waffeln rund 100g Früchte (frisch oder tiefgefroren) dem Teig beifügen und dann mitbacken.
Wenn man herzhafte Waffeln bevorzugt, einfach anstatt des Zuckers bzw. des Vanillezuckers 1 Teelöffel Salz hinzufügen und zusätzlich den Teig mit Pfeffer oder Paprika würzen. Auch etwa 100g Schinken- oder Salami- oder Käsewürfel beimischen oder auch ganz lecker: frische Kräuter dazugeben. Die weitere Zubereitung im Waffeleisen läuft wie oben beschrieben.
Hier kommt der Teig für herzhafte Waffeln aus Vollkorndinkelmehl in das Doppel-Waffeleisen
Belgische Waffeln
Zutaten:
2 Eier
250g Mehl
0.3 l Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Hefe
40 g Butter
Prise Salz
Zuerst das Mehl zusammen mit der Prise Salz, dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Die Hefe wird dann in lauwarmer Milch aufgelöst. Danach wird sie in die Schüssel gegeben und mit dem Inhalt verrührt, so dass sich ein glatter dickflüssiger Waffelteig ergibt. Dann den Teig zugedeckt (z.B. mit einem Geschirrtuch) etwa 10 Minuten stehen lassen, damit er gehen kann. Butter auf niedriger Temperatur in einen kleinen Topf schmelzen und danach wieder abkühlen lassen. Eiweiss und Eigelb in zwei Gefässen trennen. Das Eigelb und die abgekühlte Butter mit dem Waffelteig verrühren und den Teig dann noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Das Eiweiss schlagen bis es steif wird und dann unter den Teig mengen. Den Waffelautomat vorheizen und etwas einfetten. Für jede Waffel muss eine Kelle Teig in das Waffeleisen gegossen werden. Die Belgischen Waffeln bei grosser Hitze goldbraun backen. Sehr gut schmecken die Belgischen Waffeln warm zusammen mit geschmolzener Zartbitterschokolade und mit Sahne.
Unser Tipp: Man kann Belgische Waffeln in grösseren Mengen backen und einen Vorrat anlegen. Die Waffeln kann man dann unter Luftabschluss aufbewahren und dann, wenn man Appetit auf Belgische Waffeln hat, diese im Toaster aufbacken.
Vegane Waffeln
Für ca. 6 Waffeln:
150g Mehl
30g Zucker
50g Stärke
1 Messerspitze Backpulver
1Pck Bourbon-Vanillezucker
210ml Soja-Reis-Drink
50g Apfelmus
Margarine um das Waffeleisens einzustreichen
Die trockenen Zutaten werden für den Teig einfach gemischt, danach wird gerührt und langsam Milch und auch das Apfelmus dazugegeben. Besonders gut gelingen die Waffeln, wenn man den Teig fertigmacht und dann eine Stunden bei Raumtemperatur ruhen lässt und erst danach das Backpulver ergänzt, indem man es hineinsiebt. Man kann aber auch einfach alles in einem Durchgang mischen.
Vor jeder neuen Waffel sollte man das Waffeleisen mit etwas Maragrine einstreichen, damit die Waffeln nicht ankleben.
Dazu passen je nach den persönlichen Vorlieben auch Haselnusscreme, Puderzucker, Apfelmus oder Marmelade/Konfitüre.
Glutenfreie Waffeln
100ml Milch
ZUBEREITUNG:
Der Teig sollte dann noch ein paar Minuten ruhen, so dass sich kleine Bläschen bilden. Man kann dann das Waffeleisen schon mal anstellen. Von hier an unterscheidet sich das Waffelnbacken kaum von dem gewöhnlicher Waffeln.
Waffeln von Tante Dorothea
ZUTATEN
250g Mehl
125g Butter
50g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
4 Eier
1 Teelöffel Backpulver
1/4l Buttermilch
ZUBEREITUNG:
Zucker und Butter vermischen, die Eier dazugeben und kräftig durchrühren.
Dann die restlichen Zutaten hinzugeben. Ergibt einen schönen flüssigen Teig und leckere Waffeln.
